介紹Megazyme試劑盒中直鏈澱粉的測定方法

　　Megazyme試劑盒檢測産品利用這一原理，選擇消耗或者産生NADH的化學反應，利用分光光度計檢測NADH（(或者NADPH）濃度的變化，從而達到檢測待檢物質濃度的目的。應用：直鏈澱粉/支鏈澱粉檢測試劑盒适合用於測量和分析谷物澱粉和面粉中直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量和比例，基於刀豆蛋白A沉澱法。

　　試劑盒採(cǎi)用酶法分析原理，可定量檢測(cè)鮮奶、UHT奶、濃縮乳和奶粉等各種乳品中的乳果糖，該試劑盒經過改進後，更加快速和靈敏，靈敏度是傳統己糖激酶法的兩倍，成本低，試劑配制後可穩定保存2年，採(cǎi)用試劑盒形式，包含檢測(cè)必需的所有酶，提供計算軟件，使數據處理更方便。

　　Megazyme試劑盒中直鏈澱粉測定方法

　　1、直鏈澱(diàn)粉經熬煮不易成糊冷卻後呈凝膠體，其大分子結構(gòu)上，葡萄糖分子排列整内齊。支鏈澱(diàn)粉容易成糊其粘性較大，但冷卻後不能呈凝膠體，結構(gòu)上，葡萄糖分子排列不整齊。

　　2、直鏈澱(diàn)粉遇碘-碘化鉀溶液顯藍色，支鏈澱(diàn)粉則顯紫色。支連澱(diàn)粉比支連澱(diàn)粉有更大的粘性。直鏈澱(diàn)溶解性比支鏈澱(diàn)粉大，直鏈澱(diàn)粉的單(dān)糖間通過а—1，4糖苷鍵連接，直鏈澱(diàn)粉除а—1，4糖苷鍵連接外，還有а—1，6糖苷鍵連接。它們遇到澱(diàn)粉顯現的顔色也有所不同。

　　3、澱(diàn)粉有直鏈澱(diàn)粉和支鏈澱(diàn)粉兩類。直鏈澱(diàn)粉含幾百個葡萄糖單(dān)元，支鏈澱(diàn)粉含幾千個葡萄糖單(dān)元。在天然澱(diàn)粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其餘的則爲支鏈澱(diàn)粉。